Du vil her få lidt baggrundsbeskrivelse om en del af vores specialiteter.

Syltetøj

Harvest Song
Produkterne fra Harvest Song kommer fra Ararat Valley i Armenien. Sylten består af håndplukket frugt i økologisk kvalitet, ren rørsukker og en smule citronsyre til konservering. Der er ingen tilsætningsstoffer eller pesticider i produkterne.

Dalens høje beliggenhed, den tynde luft, den direkte sol og rindende floder sørger for saftige og næringsrige frugter - og smagen af nyplukket frugt. Der gøres en dyd ud af at bevare hele frugter i sylten.

Papiret på låget er håndfarvet rispapir fra Kathmandu i Nepal. Produkterne markedsføres i USA på de dyre hoteller, hos de hotte kokke og i Danmark har Illum og Magasin taget produkterne til sig.

Flere af varianterne har vundet GOLD Award fra NASFT (National Association for the Speciality Food Trade, USA) - og det forstår man godt.

Salt

Læsø saltsyderi
Læsø Saltsyderi
Sydesalt fra læsø er smagen af Danmarks middelalder, da metoden, saltet bliver udvundet på, stammer tilbage fra middelalderen og har været brugt frem til 1652, hvor saltproduktionen på Læsø blev indstillet.

Saltet fra Læsø er såkaldt pandesalt. Saltet bliver udvundet ved, at vand fra Læsøs saltholdige brønde bliver hældt ud på store jernpander, hvor saltvandet bliver inddampet ved knap 85 grader. Når saltlagen er kogt ind, krystalliserer saltet og synker til bunds, hvorefter det bliver revet sammen og hældt over i store fletkurve, hvor det tørrer ind. Den traditionelle saltsydning giver en salt, der kommer i små krystalformede flager. Saltet opløses hurtigere i væde end almindeligt salt og har en lettere, mere delikat saltsmag.